Himmlisch einfache, schnelle Himbeer-Sahnetorte mit Buttermilch, schnell gebacken und zauberhaft-fruchtig vernascht! Rezept und Video von Sugarprincess

Zauberhaft fruchtig, edel pastellrosa und himmlisch luftig: Meine Himbeertorte mit zarter Buttermilch-Sahne-Himbeer-Creme und feinstem Mandelbiskuit ist ein frühsommerliches Gedicht, das Eure Kaffeetafel hinreißend krönen und all' Eure Gäste begeistern wird! 

Mit gefrorenen Himbeeren das ganze Jahr über zauberhaft lecker - mit frischen Himbeeren kühlend und fruchtig in den heißen, wunderbaren Sommermonaten!

Die Torte besteht aus meinem hellen Sugarprincess-Biskuit, den ich dieses Mal mit einem Anteil gesiebten Mandelmehls verfeinert habe, und der traumhaften Himbeercreme, die mit viel Buttermilch, Sahne und Beeren einfach umwerfend fruchtig-leicht schmeckt! Dazu lässt sich dieses Törtchen natürlich beliebig abwandeln, indem man einfach andere Beeren oder anderes Obst verwendet.

Ich kann mir dieses Wundertörtchen auch sehr gut mit Erdbeeren, Blaubeeren, mit Aprikosen, Maracuja oder Zitrone vorstellen - um nur einige Varianten der unzähligen aufzuzählen... Zudem lässt sich das liebliche Stück auch sehr schnell und einfach zubereiten - für Backanfänger ist die Torte bestens geeignet. Aber auch die geübteren Tortenbäcker sollten auf ihre Kosten kommen: Wer mag, darf die Torte ringsherum gerne noch mit frisch geschlagener Sahne einstreichen, geröstete Mandelblättchen an den Rand drücken und sie obenauf noch opulent mit Sahnerosetten verzieren!

Ich zeige das Törtchen in meinem Video in der einfachsten Version - wie immer Schritt für Schritt, so dass beim Nachbacken absolut nichts mehr schief gehen kann! Der halbierte Sugarprincess-Biskuit sollte am Vortag oder mindestens einige Stunden vor dem Füllen vorgebacken werden - mit der einzigen Änderung, dass statt der Stärke und eines Teils des Mehls 50 Gramm fein gesiebtes Mandelmehl hinzugefügt wird. Schon duftet ein edler Mandelbiskuit im Ofen! Viel Spaß beim Zuschauen!

Ist das nicht ein wunderbares Törtchen? Hat es Euch auch so gut gefallen wie mir und dem Geburtstagskind Jo, der die Torte ja in Nullkommanix verspachtelt hat?! 

Die Änderungen, über die ich im Video spreche, habe ich Euch bereits ins Rezept eingebaut, das ich weiter unten wie immer zum Ausdrucken für Euch anhängen werde. 

Wenn Euch das Video gefallen hat, vergesst bitte nicht, mir einen Kommentar auf Sugarprincess Youtube zu hinterlassen, um mich und meinen Kanal zu unterstützen. Meinen Kanal könnt Ihr kostenlos abonnieren und die Glocke aktivieren - dann verpasst Ihr keins meiner Videos mehr. 

Ich freu mich über Eure Fotos und gerne dürft Ihr das Video über die Teilen-Funktion direkt unter dem Video mit Euren Familien und Freunden oder auf Facebook in Euren Gruppen teilen! Ich wünsche Euch allen ganz viel Freude beim Nachbacken und bin schon gespannt auf Eure Variationen und Deko-Ideen!

Und hier folgt nun wie immer das Rezept für die himmlische Himbeertorte mit Buttermilch für Euch zum Nachlesen und zum Ausdrucken! Bitte schreibt mir gerne einmal in die Kommentare, ob ein Buch mit meinen Torten interessant und nützlich für Euch wäre, oder ob Euch der Blog ausreicht... 

Reicht für: 16 Stücke

Autor: Yushka - Sugarprincess

Einfache Himbeer-Sahnetorte mit Buttermilch und Mandelbiskuit

Traumhaft fruchtig und leicht, schnell gebacken und zauberhaft-fruchtig vernascht! Diese Torte ist das ganze Jahr über einfach der Hit!

Arbeitszeit: 20 MinutenBackzeit: 25 MinutenWartezeit: 4 StundenGesamt: 4 Stunden & 45 Minuten

Zutaten

Für den Mandelbiskuit:

• 3 Eier
•  1 Prise Salz
•  70 g Mehl
•  50 g gemahlene Mandeln
•  1/2 TL Backpulver
•  1 EL Vanillezucker
•  80 g feinster Zucker

Für die Buttermilch-Himbeer-Creme:

• 400 g Himbeeren (ich habe tiefgekühlte Himbeeren verwendet, aber frische sind auch möglich) 
• 14 Blatt weiße Gelatine (oder Agartine)
•  400 g Sahne
•  500 g Buttermilch
•  125 g Puderzucker (wer es süßer mag, darf gerne mehr verwenden)

Für die Dekoration:

• 17 frische Himbeeren 
• 18 Blättchen Minze 
• optional zusätzlich: Sahne, Sahnesteif und etwas Zucker (für die Sahnerosetten) 
• optional zusätzlich: Mandelblättchen, geröstet (für den Rand)

Zubereitung

Zubereitung des Mandelbiskuits:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Backform von 26 cm Durchmesser am Boden fetten und mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht fetten, damit die Masse gut an den Wänden der Form hochklettern kann.
3. Die Eier trennen und die Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und steif schlagen.
4. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und etwa 2 Minuten weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
5. Die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit laufen lassen und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Nur so lange rühren, bis die Eigelbe untergehoben sind!
6. Mehl, Mandelmehl und Backpulver vermischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben und sanft unterheben.
7. Die Biskuitmasse glatt in der Form verstreichen und sofort backen. Beim Backvorgang die Tür des Ofens nicht öffnen!
8. Nach 20 bis 25 Minuten sollte der Boden fertig gebacken sein. Dafür die Stäbchenprobe machen. Zehn Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann aus der Form schneiden und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Füllung:

1. Die Himbeeren pürieren und nach Belieben zusätzlich durch ein Sieb streichen. Wen die Kernchen in der Creme nicht stören, der kann diesen Schritt weglassen.
2. Die Gelatineblätter fünf bis zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine ausdrücken wie im Video gezeigt.
3. Die Hälfte der Sahne erwärmen (nicht kochen!), über die ausgedrückte, eingeweichte Gelatine geben und die Gelatine darin auflösen.
4. Unter Rühren die Buttermilch und das Himbeerpüree hinzugeben und die Masse im Kühlschrank ca. 10 Minuten angelieren lassen (leicht dicklich werden lassen).
5. Die restliche Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und unter die angelierte Himbeer-Creme ziehen.
6. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring fest umschließen.
7. Die Himbeercreme einfüllen und glatt streichen.
8. Die Torte nun abgedeckt mindestens vier Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

Dekoration der Torte:

1. Die Torte kann ganz einfach mit einer Himbeere und einem Minzeblättchen auf jedem Stück und in der Mitte dekoriert werden.
2. Optional kann man zusätzlich noch etwas Sahne mit Zucker und Sahnefest steif schlagen und Rosetten aufspritzen.
3. Den Rand dann ebenfalls mit Sahne einstreichen und geröstete Mandelblättchen andrücken.
4. Toller Tipp eines Zuschauers: Die Mandelblättchen mit einem Esslöffel Puderzucker in einer Pfanne ohne Fett rösten - das schmeckt am allerfeinsten!

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Created using The Recipes Generator

Ich wünsche Euch einen wunderschönen, erholsamen Sonntag, ganz viel Spaß beim Nachbacken und hänge Euch gerne als Special hier unseren brandneuen Detti-Womo-Vlog an, in dem wir von Sinsheim über Schwarzach bis nach Neunkirchen getourt sind... wer Lust hat, mit uns trotz Corona wenigstens ein bisschen den Kraichgau und den Odenwald zu erleben, ist herzlich dazu eingeladen!

Süße Grüße und bis nächste Woche Dienstag Abend zu einem neuen Womo-Vlog, 

Eure Yushka