Traumhafte Erdbeer-Käse-Sahnetorte backen! Geburtstagstorte | Rezept und Video von Sugarprincess

Zum Geburtstag eine Torte wie diese? Mit zartestem Sugarprincess-Biskuit, cremiger Erdbeer-Käse-Sahne-Füllung und einer Dekoration aus süßen Sahne-Tupfen und frischen, saftig-süßen Erdbeeren? Ja, ja und ja - und unbedingt! 

Schon immer hat meine Mutter mir zum Geburtstag eine Schale mit Erdbeeren geschenkt - das war immer etwas ganz Besonderes... denn natürlich wachsen hier bei uns im März noch gar keine Erdbeeren!

Als Kind dachte ich trotzdem immer, dass im März Saison für Erdbeeren sei - ganz selbstverständlich fand ich das - und habe gar nicht darüber nachgedacht, wo meine wunderschönen Lieblingsfrüchte denn wohl gewachsen sein könnten! 

Heute bin ich kein Kind mehr... ich habe dieses Jahr am 5. März schon ein halbes Jahrhundert auf dieser wunderbaren Welt verbracht... und trotzdem mag ich immer noch Erdbeeren von allen Beeren am liebsten...

Da musste es zu meinem runden Geburtstag natürlich eine Torte sein, die meinen Lieblings-Biskuit mit meiner Lieblings-Creme und meinen Lieblings-Beeren vereint - und so ist diese wunderbare, himmlisch zarte Traumtorte entstanden, die aussieht wie ein frischer Frühlings- oder Sommermorgen mit Sonnenschein, Musik, zarten Blümchen und einem bevorstehenden Fest! Oh ja! 

Denn trotz der schwierigen Lage überall auf der Welt wollte ich mit meiner engsten Familie feiern und Torte vernaschen - und das haben wir am vergangenen Freitag auch ausgiebig getan...

Ich bin mir sicher, dass es auch bei Euch allen ab und zu einen Geburtstag oder einen anderen Festtag gibt, den Ihr um nichts in der Welt ausfallen lassen würdet - eine Kommunion oder Konfirmation, das Osterfest, einen runden Geburtstag, eine Verlobung, eine Hochzeit oder einen Hochzeitstag... 

All' diese Tage sind ein guter Anlass für diese unglaublich zarte, traumschöne Torte. Sie wird all' Eure Gäste verzaubern und in ihre Kindheit zurück versetzen. Diese Torte wird die erste sein, die von der Kaffeetafel verschwunden ist... und so wird sie ganz einfach gemacht: 

Reicht für: 16 Stücke

Autor: Yushka - Sugarprincess

Traumhafte Erdbeer-Käse-Sahnetorte

Zart, cremig, weich und wunderbar rosa: Ein Traum aus himmlischem Biskuit und erdbeeriger Creme-Versuchung!

Arbeitszeit: 30 MinutenBackzeit: 30 MinutenWartezeit: 4 StundenGesamt: 5 Stunden

Zutaten

Für den hellen Sugarprincess-Biskuit (am Vortag zu backen - siehe auch Links weiter unten):

• 6 Eier, Größe M
• 1 Prise Salz
• 160 g Feinzucker
• 1 EL Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
• 240 g Kuchenmehl (einfaches Haushaltsmehl Type 405 geht auch)
• 1 TL Weinstein-Backpulver

Für die zarte Erdbeer-Käse-Sahne-Creme:

• 12 Blatt Gelatine (oder andere Steifungsmittel)
• 500 g Erdbeeren 
• Zitronenschale einer halben Zitrone
• Saft einer halben Zitrone
• 500 g Magerquark
• 250 g Sahne-Quark (40% Fett)
• 200 g Schmand
• 230 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 400 ml Schlagsahne

Für die Dekoration der Traumtorte:

• 150 g Schlagsahne 
• 1 Päckchen Vanillinzucker 
• 1 Tütchen Sahnefest oder etwas San Apart 
• etwas Puderzucker zum Bestäuben 
• einige Erdbeeren zum Dekorieren

Zubereitung

1. Am Vortag den Biskuitboden backen (siehe verlinktes Video und Blogrezept), auskühlen lassen und über Nacht kalt lagern.
2. Am nächsten Tag einmal durchschneiden, so dass zwei Böden entstehen.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4. Die Erdbeeren putzen, trocknen und pürieren.
5. Erdbeerpüree mit dem Magerquark, dem Quark, dem Schmand, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
6. Die Gelatine tropfnass ausdrücken und durch sanftes Erhitzen und Verrühren auflösen.
7. Die Gelatine nun mit 3 bis 6 Esslöffeln der Quark-Creme verrühren (Temperatur angleichen).
8. Die angeglichene Gelatine-Masse nun unter die Quarkcreme rühren.
9. Sahne steif schlagen und unterheben.
10. Den unteren Boden auf eine Tortenpappe mit Tortenretter legen und mit einem Ring umstellen.
11. Die Creme auf den Boden gießen.
12. Den Deckel vorsichtig aufsetzen und ganz sanft andrücken.
13. Nun muss die Torte mindestens vier Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
14. Am nächsten Tag die Torte vorsichtig aus dem Ring schneiden, mit Sahnehäubchen, etwas Puderzucker und geviertelten Erdbeeren mit Grün dekorieren und auf die Servierplatte umsetzen.
15. Gut gekühlt servieren - die Torte ist ein Traum!
16. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Ich wünsche Euch allen einen wunderschönen Sonntag, ganz viel Freude beim Nachbacken dieser einzigartigen, klassischen Torte und gutes Gelingen!

Süße Grüße, 

Eure Yushka